Bor
Vince Kiadó, 2008, második, átdolgozott kiadás
Szinte minden, amit csak a borról és annak világáról tudni érdemes - fenntartás nélkül így jellemezhető ez a tartalmában hatalmas, méreteiben ennek megfelelően robusztus kötet. Méltó - s kellően sokoldalú és szakszerű - ismertetője egy a gazdaságban is kiemelkedő jelentőségű termékcsoportnak, valamint a fogyasztási kultúrájának, amelyek évezredek óta igen fontos szerepet töltenek be az emberiség jelentős hányadának életében.
A bor az emberiség egyik legrégebb óta termelt és fogyasztott élvezeti szere, sokak számára pedig a napi táplálkozás része. Mára pedig a bortermelők és -kereskedők teljes joggal elmondhatják, hogy a legerősebbjeik és/vagy legügyesebbjeik „felforgatták az egész világot”. Kőkeményen céltudatos és módszeres tevékenységük eredményeként a mai borpiac a globalizáció egyik igencsak hű tükre, s mai világunk meghatározó vonásai jelennek meg abban is, ahogy a borászatban, s szintúgy a bormarketingben teret nyernek a legmodernebb technológiák, áldásaikkal és árnyoldalaikkal egyaránt.
Globalizáció: e kötet Szőlő- és bortermelés a világon c. fejezete a hagyományos bortermelő országok és az újabb piachódítók folyamatos küzdelméről is képet ad. Elmondja, hogy a bortermelési statisztikák szerint továbbra is Franciaország és Olaszország verseng az első helyért, Spanyolország a harmadik, igen nagy viszont a mozgás az első tízet felölelő mezőnyben. A legmeghökkentőbb Kína előrelépése, ahol dinamikusan fejlődik a bortermelés (és mi nem??? OP), a fejlődésben továbbra is Ausztrália vezet, s ott verseng az élbolyban az USA, s jön föl ismét Chile is. Minden tehetősebb borkedvelő valóban tapasztalhatja, hogy a kínálati harc „már a spájzban van”, de legalább is elérte a jobb üzletek polcait. A választék minőségben és földrajzi származásban egyaránt szédítően nagy. Benne itt is nagy hányadot ad korunk átka, az olcsó, lehengerlő bóvli, de mindinkább megmutatkozik a nemes termékek immár globális versenye, és annak választék bővítő és minőséget teremtő hatása is. Akárcsak az áruvilág legtöbb területén, itt is a nagyipari termelés áll szemben azokkal a mesterborászokkal, akik a termékeikben a magas minőséget egyedi jelleggel ötvözve igyekeznek kivívni a helyüket a piacon. Érdemes mindezekről ide idézni az igen alapos és sokoldalú áttekintést nyújtó, a tudnivalók gazdag sorát felvonultató bevezető fejezet egyik különösen fontos megállapítását: „Manapság a piac igényeire szabva egyre több bort gyártanak iparszerűen, minden lehető technikai, borászati és gazdasági eszközt igénybe véve. Ily módon gyakran jönnek létre teljesen megnyerő, minden megengedett -és meg nem engedett trükkel feljavított tömegtermékek.” Mégcsak nem is meglepő, hogy - ismét a könyvből idézve - a bor világpiacának háromnegyedét azok a borok adják, amelyek széles körben iparosított, igénytelen technológiájú termelésből származnak, s a legkevésbé minőségiek. A marketing nem feltétlenül jótékony zsenialitásának példájaként fűzzük ide, hogy átütő sikert tudott elérni egy borászat úgy, hogy minden egyéb jellemző megnevezése nélkül kétféle bort dobott piacra: fehéret és vöröset, nem ”terhelve” a fogyasztókat azzal, hogy a választék bőségének zavarával kelljen küzdeniük. Könnyen rájöhetünk persze, hogy az efféle praktikák célközönsége nem a magasabb vásárlóerejű rétegekből van.
Ugyanakkor, minden mesterborász tanúsíthatja: ahhoz, hogy a termékeiket elfogadható feltételekkel eladhassák, azoknak el kell jutniuk a megfelelő polcokra és borlapokra, kellő hírnévvel meg kell jelenniük az értékrendben, ezt pedig csak a kiválóan végzett marketing képes ma biztosítani. A mai nemes bor a termelési és nemesítési kultúra évezredes fejlődésének a gyümölcse, választékát a piacaik megtartásért küzdő hagyományos bortermelő vidékek mellett a világszerte feljövő új termelők gazdagítják, de a fogyasztók poharaiba mindinkább csak az jut el, amit a marketing is kellőképp erőteljesen segít ebben.
Hatalmas mű ez a Vince Kiadóhoz méltóan - és tőle megszokottan - elegáns kötet. A bor valódi enciklopédiája, a borkultúra kézikönyve, a szőlészetnek és borászatnak az egész világot felölelő áttekintése, s egyben vásárlási útmutató is borkedvelőknek. Szakszerűen és mégis könnyen érthetően bemutat mindent, amit a borászat és a borkultúra az évezredek során létrehozott, és amit ma jelent. Példaképül szolgálhat kiugróan jó felsőfokú áruismereti tankönyvként is, de jelentős hányadát élvezhetjük érdekes kultúrtörténeti olvasmányként is, a bor kedvelőinek pedig kitűnő útikalauz a Föld mai borvidékeinek és megismerésre érdemes borászainak világában.
